Ингредиенты
-
70 г. Изюм
-
2 ст.л. Ликер апельсиновый
-
500 г. Пшеничная мука
-
3,75 ч.л. Дрожжи сухие
-
110 г. Сахар
-
150 г. Молоко
-
8 шт. Куриные яйца
-
100 г. Сливочное масло
-
2 ст. Сахарная пудра
-
6 ст.л. Лимонный сок
-
2 щепотки Соль
-
1 щепотка Ванилин
Описание
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и нежного пасхального кулича, приготовленного на желтках. В тесте для пасхального кулича на желтках яичные белки не используются совсем. Благодаря этому куличи получаются яркого желтого цвета, воздушные, мягкие, с нежной румяной корочкой. Невероятно ароматные и вкусные. Готовьте с удовольствием!
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
|
1
Скрыть
|
Сначала подготовим изюм. Моем его под водой и замачиваем ликером. |
|
2
Скрыть
|
Тем временем займемся тестом. Просеянную муку соединяем с солью. В отдельной емкости смешиваем дрожжи, 20 г. сахара, 1 ст. л. муки и 75 мл. теплого молока. Накрываем кухонным полотенцем и даем постоять в тепле 10-15 минут. |
|
3
Скрыть
|
Дальше взбиваем 7 желтков с 90 г сахара до однородности и кремообразного состояния. Один белок взбиваем с щепоткой соли венчиком. |
|
4
Скрыть
|
К нашим взбитым желткам вливаем белок, растопленное сливочное масло и оставшееся молоко. Добавляем просеянную муку, дрожжи и ванилин. Замешиваем тесто. В итоге тесто должно получиться липковатым. Можно сделать замес и в хлебопечке. Затем перекладываем наше тесто в большую миску и заматываем влажным полотенцем. Даем тесту постоять (1 час) и подняться в объеме в два раза. |
|
5
Скрыть
|
Дальше с изюма сливаем всю жидкость и обсушиваем полотенцем. Посыпаем немного мукой и встряхиваем, чтобы изюм равномерно покрылся мукой. |
|
6
Скрыть
|
Возвращаемся к тесту. Подошедшее тесто обминаем руками. Высыпаем туда изюм и вымешиваем, чтобы изюм равномерно распределится по тесту. Опять накрываем влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось и удвоилось в объеме. |
|
7
Скрыть
|
Берем формочки для куличей и смазываем их маслом. Тесто обминаем руками. Затем делим его на части, и с каждой части формируем шар и выкладываем его на дно формочки. Тесто заполняет формочку на 1/3. Накрываем все формочки с тестом влажным полотенцем и ставим в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто подошло. |
|
8
Скрыть
|
Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусом примерно 30-50 минут. Время зависит от мощности вашей духовки и размера формочек. Затем достаем готовые куличи из духовки и даем им постоять в формочках 7-10 мин., а затем извлекаем. Даем остыть на решетке. |
|
9
Скрыть
|
Готовим глазурь. К сахарной пудре постепенно добавляем лимонный сок и перемешиваем до однородности |
|
10
Скрыть
|
Наносим готовую глазурь на куличи. Приятного аппетита! |
