Home
Закуски из мяса
Рецепт бастурмы из куриного филе в домашних условиях. Пошаговое руководство с фото.

min

Ингредиенты

	1 кг Куриная грудка
	1.5 кг Соль
	2 ч.л. Чесночный порошок
	3 ч.л. Паприка
	1 ч.л Перец красный молотый Не полная

Пищевая ценность

30.5 г

Белки

4.3 г

Жиры

1.2 г

Углеводы

165.5 ккал.

Калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Рецепт бастурмы из куриного филе в домашних условиях. Пошаговое руководство с фото.

Name: Рецепт бастурмы из куриного филе в домашних условиях. Пошаговое руководство с фото.
Ingredients: Куриная грудка: 1 кг; Соль: 1.5 кг; Чесночный порошок: 2 ч.л.; Паприка: 3 ч.л.; Перец красный молотый: 1 ч.л

Особенности:

5 дней
Легко

Ингредиенты

1 кг Куриная грудка
1.5 кг Соль
2 ч.л. Чесночный порошок
3 ч.л. Паприка
1 ч.л Перец красный молотый
Не полная

Описание

Самый простой, быстрый и вкусный рецепт вяленого мяса. Бастурма, балык, сыровяленое мясо, лучшая закуска к пиву — все это относится к бастурме из куриного филе, а именно куриных грудок. Очень вкусный балык, ничем не уступающий классической бастурме из говядины.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1 Скрыть	Подготовака мяса к засаливанию. Куриное филе тщательно промываем под холодной проточной водой, после чего влагу вытираем бумажными полотенцем. Для того чтоб приправы лучше проникали внутрь курочки и влага быстрее уходила, нужно обязательно удалить пленку и всякого рода жилки. Далее филе нужно выкласть в контейнер и засыпать морской солью: помните, что куски в нем должны лежать полностью в соле (и снизу и сверху) и ровно, поскольку засаливание придаст им форму. Важно, чтобы мясо было полностью покрыто солью и не касалось стенок контейнера. Проследите, чтобы так и было. Закрытый контейнер на сутки ставим в холодильник.
2 Скрыть	Избавление мяса от лишней соли. Спустя сутки вынимаем мясо из соли (соль можно выбросить). Кусочки курицы нужно промыть от лишней соли и замочить в холодной воде. Для любителей соленого мяса: вымачивайте 2-2.5 часа, меняя воду через каждых 30 минут. Чтоб получить менее соленое мясо нужно вымачивать 3-4 часа. Также меняя воду каждых 30 минут.
3 Скрыть	Подготовка мяса к вялению. Чеснок, паприку и красный перец нужно высыпать в отдельную тарелку и перемешать. Обваливаем каждое филе в специях. Достаем обваленное мясо, и каждый кусок нужно проколоть большой иголкой с нитью. Филе лучше всего повесить в помещении, которое хорошо проветривается, или же на верхней полке холодильника на двое-трое суток (смотрите на готовность: смело отрезайте небольшой кусочек и пробуйте). Но помните, что если куриную бастурму передержать, то она будет сухой и жесткой. P.S. Специи могут быть любые другие на ваш вкус. Эксперементируйте. Приятного аппетита!